Ongelmallinen vehnä
Yhä useammin vehnä ja sitä sisältävät ruoat näyttävät olevan nykyihmisen heikon terveydentilan taustalla olevia tekijöitä.
Vehnää on kaikkialla ja sitä saa laajalti mainostaa terveyttä tukevana ravinnon lähteenä, mikä on ironista ottaen huomioon seuraavat faktat.
VEHNÄN ONGELMA?
Vehnän jyvät sisältävät vehnänalkio agglutiniinia (WGA), jolla pienissäkin määrissä on toksinen vaikutus. Se kykenee läpäisemään aivojen veriesteen (BBB) ja voi täten estää hermojen kasvutekijän toimintaa, mikä on puolestaan tärkeää neuronien kasvuun, huoltoon ja niiden elossapysymiseen. WGA vaikuttaa myös kehon kipureaktiosarjoihin. Tämä saattaa olla mm. reumaattisen säryn taustatekijä.
Vehnän kuidussa olevat fytaatit puolestaan estävät kalsiumin, raudan, sinkin ja luultavasti myös magnesiumin imeytymisen. Vaikkakin leivän valmistusprosessissa hapatuksen yhteydessä fytaatit rikkoutuvat, eivätkä enää vaikuta mineraalien aineenvaihduntaan, mutta jälkikäteen lisätty täysjyväjauho kylläkin. Täten mm. Euroopassa raudan puute onkin hyvin yleinen ongelma.
SAIRAUKSIA JOIDEN TAUSTALLA SAATTAA OLLA VEHNÄ JA SITÄ SISÄLTÄVÄT TUOTTEET
Vehnä ja sen sukulaisviljat ruis ja ohra saattavat yhdessä olla osasyyllisiä nykyihmisen huonoon terveyteen. Antropologit ovat löytäneet vahvoja todisteita siitä, että mm. nivelreuma, sydänsairaudet, hammasmätä, lyhytkasvuisuus, diabetes, syöpä, anemia ja luuston sairaudet lisääntyivät huomattavasti, kun vehnän käyttö yleistyi.
Jopa hormonitoiminta häiriöitä on liitetty WGA:n hajottavaan vaikutukseen. Se lisää insuliini resistenssiä, tukkien leptiinin reseptoreita hypotalamuksessa ja tätä kautta lisää paino-ongelmaa.
Niin ikään se häiritsee sekretiinin tuotantoa ja estää sen myötä ruoansulatuksen tehokasta toimintaa.
Vehnä, ruis, ohra ja soija sisältävät runsaasti glutamiini- ja asparagiinihappoja jotka tekevät nämä ruoka-aineet eksitotoksisiksi, tarkoittaen että ne aiheuttavat hermosolu reseptoreiden liika-aktiivisuutta, mikä puolestaan voi johtaa kalsiumperäisiin hermostovaurioihin.
Solutasolla WGA on myös tuhoisa, koska se kykenee pysäyttämään solun sykliä ja saattaa johtaa solun kuolemaan.
WGA pystyy stimuloimaan tulehdusta aiheuttavien sytokeenien tuotantoa suoliston ja immuniteetin soluissa, mikä puolestaan johtaa ajan myötä erilaisiin kroonisiin tulehdustiloihin.
MITÄ TILALLE?
Tutut viljatuotteet kannattaa korvata muilla vaihtoehdoilla, sillä niiden sisältämä WGA, fytaatti sekä muut haitalliset aineet aiheuttavat liian monia vakavia terveysongelmia.
Suomalaiset ovat leivänsyöjä kansaa ja yllämainitut terveysongelmat ovatkin heidän keskuudessaan hyvin yleisiä. Leipä on valitettavan usein aterioiden korvike ja vehnätuotteet pastan, pitsan ja muiden leipomotuotteiden muodossa ovat niin ikään yhtä huono ateriavaihtoehto.
Tavallisen leivän voi hyvin korvata tuotteilla, joissa on tattaria, hirssiä, amaranthia, riisiä kikhernejauhoja, kinoaa, mungopapujauhoa. Myös nämä vaihtoehdot ovat suositeltavia myös keliaakikoille.
Lähteitä: Biol Psychiatry 2010,68; 100-4, Bond G. Deadly Harvest: The intimate Realtionship between our Health and Our Food. Garden City Park, NY. Square One publishers, 2007:53, Toxicol Appl Pharmacol, 2011; 251:79-84